Siamo la terza generazione di imprenditori nel mondo della ristorazione, eredi di una tradizione che ha fatto del buon cibo la sua ragione di vita.
Da sempre portiamo avanti una passione autentica per il food, unita al desiderio di offrire prodotti che raccontano la nostra storia.
Le nostre radici affondano in una tradizione familiare che ci ha insegnato l’importanza dell’autenticità, della cura e dell’eccellenza in ogni dettaglio.
La nostra missione è combinare tradizione e innovazione per creare prodotti che rappresentino il meglio della cultura gastronomica italiana.
Guardiamo al futuro con curiosità e apertura, integrando nuove idee e tecnologie nei nostri processi produttivi, ma senza mai dimenticare le origini che ci hanno resi ciò che siamo.
Ogni giorno lavoriamo per portare in tavola prodotti autentici, sostenibili e ricchi di gusto.
Alla base di questo percorso c’è una storia familiare che affonda le sue radici nel passato: tutto nasce più di ottant’anni fa, quando Giuseppina Oldani, nonna di Massimiliano, apre un piccolo negozio di generi alimentari in via Lanciani. Da quel gesto semplice ma carico di significato prende vita una tradizione fatta di lavoro, sacrificio e passione per il cibo, tramandata di generazione in generazione.
Il figlio Massimiliano eredita la passione e la sapienza della nonna. Mantiene viva la tradizione, ma introduce nuove tecniche per migliorare la qualità senza mai tradire l'artigianalità del processo. E da qui nasce Babaleus, ristornate storico nel cuore di Ravenna, in pieno centro storico.
Negli anni, questa eredità si è evoluta dando vita a diverse realtà nel mondo della ristorazione: come il ristorante pizzeria Bababeach a Punta Marina, a due passi dal mare, gestito dai figli Mattia e Dennis, insieme alla Piadineria Gentile e al Laboratorio Gentile.
Oggi, la terza generazione porta avanti il Laboratorio con lo stesso spirito di sempre, ma con una visione più ampia: valorizzare le persone fragili, sostenere il territorio e creare un modello di impresa responsabile e inclusiva.
Realizziamo pasta e piadine artigianalmente con la passione e la dedizione che da sempre ci contraddistinguono.
Selezioniamo con cura materie prime locali e ingredienti a km 0, per garantire freschezza, genuinità e rispetto per il territorio.
La nostra pasta è realizzata con metodi tradizionali che valorizzano il sapore e la consistenza, mentre le piadine seguono ricette autentiche tramandate nel tempo, vere espressioni della nostra identità romagnola.
Viviamo in un mondo che cambia rapidamente, ma crediamo che l’innovazione debba camminare insieme alla tradizione. Per noi, innovare significa migliorare, non stravolgere.
È questo equilibrio che ci permette di creare prodotti unici, capaci di coniugare artigianalità, gusto e modernità, mantenendo intatto il legame con le nostre origini.
La tradizione prende forma ogni giorno attraverso gesti antichi, ingredienti selezionati e una cura artigianale che mette al centro la qualità. La passione per la cucina si intreccia con il desiderio di preservare e tramandare ricette, tecniche e sapori autentici, mantenendo vivo un patrimonio gastronomico che parla di famiglia e territorio.
Ogni sfoglia tirata, ogni ripieno preparato racconta una storia: quella di chi ha imparato osservando, di chi ha fatto della cucina una vocazione e di chi continua, con rispetto e dedizione, a custodire e rinnovare una tradizione che non smette mai di evolversi.
Grazie per essere parte della nostra storia.
Ogni acquisto, ogni piatto condiviso, è un piccolo gesto che ci permette di continuare a fare ciò che amiamo: portare in tavola la vera anima della cucina italiana e della tradizione della nostra terra.